Creaciones de bebidas alcoholicas y no alcoholicas con recursos de la region.
WALTER SAAVEDRA aprendiz tecnico en cocina
Vertir en una coctelera el pisco, el vermouth, jugo de limon y la granadina, mover instantaneamente.
Para servir refrescar con hielo una copa martini y colocar el batido con un marrasquino dentro de la copa.
PAPAYASO (creacion )
ingredientes
WAVE FOOD la ola del sabor
WALTER SAAVEDRA aprendiz tecnico en cocinaCOCTEL PISCOPOLITAN
2 0z pisco
1/2 oz de vermouth
jugo de 1 limon2 oz de granadina
Para servir refrescar con hielo una copa martini y colocar el batido con un marrasquino dentro de la copa.
LAURA NATHALY IBARRA ORTIZ
TEQUILA MACHO
ingredientes
4 onza de tequila
1 onza de zumo de limon
1 medida de soda
sal
preparacion
en una coctelera se entroduce todos los ingredientes a excepcion de la soda, se agitan y se sirve en una copa previamente escarchada con sal; se añade la medida de soda hasta el tope limite de la copa y se decora al gusto.
PAPAYASO (creacion )
ingredientes
50gm de papaya
1 onza de brandy
1 onza de jugo de naranja
preparacion
en una copa se introduce la papaya picada en bronua agregar el jugo de naranja, y el brandy
CAMILO MARTINEZ ARTEAGA
TEC. EN COCINA
"LA COCTELERIA ES UNA CAMPO ABIERTO PARA PONER A PRUEVA NUESTRA CREATIVIDAD, ES UN ARTE PARA CONOCER Y CREAR".
GIN TONIC - Ingredientes
Ginebra 1 onz
Agua tonica 3onz - 4 onz
Limon
Hielo
el Gin Tonic es una bebida de basta historia, su creacion se remonta a las guerra entre la India e Inglaterra donde un soldado decidio agregarle agua tonica a la ginebra para celebrar, desde entonces su preparacion ha variado incursionando en muchos errores al momento de hacerlo agregandole el sumo de limon y otros ingredientes que no hacen juego a la bebida, la preparacion mas aceptada cuenta que el vaso antes de todo debe perfumarse nada mas con la cascara del limon estrugandole el citrico con el que cuenta. Posteriormente agregarle cubos de hielo hechos con agua desmineralizada la ginebra y la tonica, al momento de servir se revuelve un poco como para activar la tonica y se puede decorar con limon
MARTHHA BETANCOR
MARACUYA FRUTA DE LA PASION
ingredientes
2 onza de sumo de maracuya
2 onza de azucar
2 onza de pisco
2 onza de agua
cuvos de hielo
preparacion
En una copa introducir 2 onza del sumo de maracuya despus incorporamos 2 onzas de agua luego el asucar y el pisco servir añadiendo cuvos de hielo
Historia
es una de las frutas con grandes cualidades y tanvien sirve para curar nuestro organismos como el mejor de los energizantes ademas de ser un efetivo adelgasante natural su exquisito sabor equivale perfeto entre lo dulce y lo salado maracuya una fruta deliciosa disfrutala es lo mejor
ALEXANDRA CAICEDO AGUAS
CIELO EN EL INFIERNO
ingredientes
1 onza de tequila
1onza de de ron blanco
1 onza de vodka
1/2 onza de curacao
1/2 onza de granadina
preparacion
en un vaso largo pones hielo agregas el tequila, el ron, la limonada, la granadina y al final el curacao.Se puede adornar con una rodaja de limon en formaen forma de sol.
Ingredientes:
- 1/2 onza de tequila
- 1/2 onza de vodka asolut
- 1 onza de sumo o jugo de naranja
- 1 twist (soda)de limon
- En una coctelera ingresamo jugo de naranja,el tequila,y el vodka
posterirmente agregamos cubos de hielo frape y luego le agregamos la mescla
MILEYDI LANDAZURI MINOTA
MACHU PICCHU
ingredientes
2 onzas de pisco
1/2 de granadina
1/2 de crema de menta
5 onzas de jugo de naranja
6 cubos de hielo
preparacion
en un vaso introducir la granadina y luego los cubos de hielo
despues lentamente introducir el jugo de naranja, aparte mezclar el pisco y la crema de menta e incorporarla con la ayuda de una cuchara en el vaso y servir.
miércoles 24 de noviembre de 2010
miércoles 13 de octubre de 2010
FESTIVAL DEL SANCOCHO TUMACO 2010
El programa de formación técnico en cocina promoción 2010
Realización ante sala al primer festival del sancocho en donde hace la aplicación del conocimiento técnico adquirido hasta la fecha en cuanto a la competencia de manejo de documentación aplicando nuevas tecnologías a travéz de la creación de un software de cocina.
Recetas estandar
Receta 1
Receta 2
Receta 3
Receta 4
Receta 5
Solicitud de elementos teniendo en cuenta la receta estandar
Facturacion
miércoles 15 de septiembre de 2010
PAUSAS ACTIVAS
ESTA ACTIVIDAD SE REALIZA DURANTE 5 MINUTOS UNA VEZ POR SEMANA PARA LOGRA DESESTRESAR Y RELAJAR A LOS APRENDICES E INSTRUCTORES EN SU JORNADA DE APRENDIZAJE DIARIA, CREANDO ASI UNA CULTURA DE UN TRABAJO RESPONSABLE CON CUIDADO DE NUESTRO CUERPO TANTO FISICA COMO MENTALMENTE PARA LOGRAR UN MAYOR RENDIMIENTO EN EL DESARROLLO DE LAS FUNCIONES DIARIAS QUE COMPETEN A CADA UNO
martes 14 de septiembre de 2010
TRABAJO COLABORATIVO
DENTRO DE EL TRABAJO COLABORATIVO ENCONTRAMOS SE REALIZARON DIFERENTES ACTIVIDADES TALES COMO LA EXPOSICION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE SERVICIOS COMO SON EL FRNACES, EL EINGLES, EL AMERICANO, EL RUSO Y EL BUFFET; DE LOS CUALES TENEMOS LA SIGUIENTE EVIDENCIA FOTOGRAFICA:
BUFFET
ASI COMO LA SOCIALIZACION DE LAS DIFERENTES INVESTIGACIONES Y TRABAJOS
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